枝幸沖で水揚げされた鮭の卵は、遡上する前になるため若干いくらの粒が小さめになります。そのため、皮も柔らかく、とろけるような繊細な美味しさを楽しむ事が出来ます。
ひとくち食べると、驚くことに皮が口の中に残らずにトロけてなくなってしまいます。
また、このいくら醤油漬けをさらに美味しくしているのは、漁師さんオリジナルの漬けだれです。数々の試行を重ねた結果、いくらの風味を殺さずに、ごはんと良く合う味に仕上げました。
このいくら醤油漬けでしか味わえない、限定の旨みを楽しむ事が出来ます。