枝幸産毛ガニ姿450g前後

感動する美味しさ
枝幸の毛ガニ

周りを海に囲まれた北海道は、毛ガニの名産地。
春はオホーツク海。夏は道南の噴火湾。秋は釧路や根室などの道東。そして冬は十勝沿岸と、年間を通して北海道全域で毛ガニ漁が行われています。
そんな北海道で「一番旨い毛ガニ」と言われているのが、ここオホーツク枝幸(えさし)で獲れた毛ガニです。

オホーツク海は、1月末から2月にかけて流氷に覆われてしまいます。この時期は海に出ることも出来ず、漁も行う事が出来ません。
ただオホーツクの海にとっては、この時期はとても重要な期間になります。
この時、流氷の下で毛ガニは、流氷が運んできた豊富な餌を食べ、たっぷりと栄養を蓄えているんです。
この春一番に水揚げされる毛ガニは「海明け毛ガニ」とも呼ばれ、オホーツクの春の味覚となっています。

高価なのには理由があります

オホーツク海で獲れる毛ガニの中でも、群を抜いて評価が高いのが「枝幸産」です。
市場でも、他の産地と比べ1～2割ほど高値で取引されています。
ただそれには、枝幸ならではの理由がありました。

①流氷がもたらす恵み

流氷で覆いつくされる冬の海は、毛ガニにとって「恵み」の宝庫。氷の下では、流氷が運んできた豊富なプランクトンを餌に、身が締まった栄養を蓄えた毛ガニに育ちます。

②水産資源を守る管理方法

枝幸では雌の毛ガニと、雄でも甲羅が8cm以下の毛ガニは海へ返します。さらに漁師さんの熟練の目利きで、甲羅の色や堅さも見極めながら瞬時に選別をしていきます。

③「かに籠(かご)」漁業

毛ガニの水揚げ量が日本一の枝幸では、「かに籠」を使って漁が行われます。籠を使うことで、毛ガニを傷つけることなく生きたまま水揚げすることが出来ます。毛ガニのみを漁獲するため、資源保護の観点からも優れています。

枝幸の海では、流氷がもたらす自然の恩恵を受けながらも、資源を守る取り組みと漁法で、資源をつなぎながら日本一の毛ガニを育てています。

毛ガニの顔見りゃ
“良し悪し”が
わかるもんだ

毛ガニを茹で上げるのは、枝幸町の中でも老舗の加工会社になります。
何十年と毛ガニを茹で上げていくうちに、顔を見るだけで毛ガニの良し悪し(品質)がわかるようになったそうです。
職人の卓越した目利きが毛ガニを見極め、熟練の技で茹で上げることで、最上級の一杯に仕上げています。
茹で上げ後は、粗熱をとりすぐに急速冷凍することで、鮮度と美味しさを閉じ込めます。

手頃な大きさ450g前後

お届けするのは、1人で楽しむのに丁度いい450g前後になります。
カニ足はもちろん、ダキにも身がしっかり詰まっています。
甲羅のカニ味噌とほぐしたカニ身を合わせてお楽しみください。

カニ通も唸る、枝幸の毛ガニ

• 雑味のない
  濃厚な旨み

• 足の太い部分には、毛ガニならではのふっくらとした繊細なカニ身がパンパンに詰まっています。
  身のみずみずしさ、繊維1本1本に広がる甘みと旨みは文句なしの美味しさです。

• コクのある
  カニ味噌

• 毛ガニの醍醐味とも言えるカニ味噌。
  濃厚な風味と甘くクリーミーな口どけは毛ガニ好きの舌を魅了します。

枝幸産毛ガニの
感動する美味しさを
お楽しみください