淡白な白身の中のカレイの中でも、脂肪が多く旨みがあると言われている宗八カレイ。
干物にすると、その旨みと香りがグンと引き立ちます。
他の干し魚の中でも特に香りが強く、魚好きの方は「この香りが良いんだよ」と言われます。
また、宗八かれいは皮に旨みがあります。
是非、表面をカリッと焼き上げ、皮ごとお召し上がり下さい。

白身魚のカレイは、身がプリプリしていて淡白であっさりとしています。
ただ、あっさりとした味と言っても、魚身には程よい脂がのっていて、独特の旨みがあります。
ご飯のおかずはもちろん、酒の肴にも人気があり、北海道中で愛されている干し魚です。