味の浮島（利尻・礼文）から届いた
日本一の生ウニ

利尻・礼文で獲れるウニは日本一。

これは決して過言ではありません。
利尻・礼文は、味の浮島と呼ばれるだけあって、ここの海域は水温が低く栄養素を豊富に含んでいるため、ウニをはじめ、あわび、昆布など、高品質の海産物が獲れます。

ウニの美味しさは口にする餌で変わる。

ウニの美味しさは環境の他にも、口にした餌でも変わるとも言われています。 そんな中、ここで獲れるウニの主な餌は高級食材の利尻昆布。昆布の旨みを蓄えた利尻・礼文産のウニは濃厚で旨みが強くなります。

そういった理由から、
利尻・礼文で獲れる生ウニは全国の市場でも評価が高いんです。

ウニを食べて「苦い」と感じた事がありませんか？
実はこの苦さというのは、ウニの形や品質を維持するためなどに使用されている添加物（ミョウバン）によって感じる苦味なんです。
だから、本当はウニは苦くないんです。むしろ本物のウニは、濃厚で甘味があります。
塩水を入れた専用パックでお届けする「生ウニ」は、獲れたての本物のウニの味を楽しむ事が出来るんです。

• 身は鮮やかなオレンジ色。
  とてもクリーミーで濃厚な甘みを持っているのが特徴です。
  キタムラサキウニよりも漁獲量が少ないため、市場に出回っている量も少なめです。
• 身は薄めの黄色。
  粒が大きく、淡白な味わいとすっきりした甘みが特徴的です。
  水揚げが比較的安定していることから、海鮮丼などによく使われています。

• 蓋を手で押さえながら、パックの止め具を左右に開き取り外します。
• 蓋を外して。パックの中の持ち手部分を指で持ち、ウニをザルごと引き上げます。
• ザルの下にお皿やキッチンペーパーなどを置いて、切った水分がウニに付かないようにします。